キーモン紅茶祁門紅茶

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祁門紅茶のご紹介祁門紅茶（キーモン紅茶）は中国紅茶の中心にあるせいか、あまりにも出まわる量と等級の落差が大きく日本での地位が明確でないようです。日本で飲む紅茶をひとつに制限されるようなことがあれば祁門紅茶を選ぶでしょう。なぜなら、毎日飲んで飽きの来ないうまみが味と香りにあるからです。祁門紅茶は安徽省の黄山を中心に栽培されますが、その味と香りは千差万別、レベルも高級烏龍茶や高級緑茶をはるかにしのぐ価格のものから級品クラスまで、取引のあるひとつの農場でも13等級に分類され40倍以上の価格差があります。最上級の祁門紅茶は標高の高いところで特別に管理された独立樹として栽培され、特級、頂級などとは別の特別の呼称が付けられています。祁門紅茶は１８７５年に福建省の工夫紅茶の技術を導入して生産が開始されました。もともと良質な緑茶の生産地の安徽省の地層は深くて、降雨量は満ちあふれて、雲霧は多くて、茶の木に適して成長して、これに加えて現地の緑茶の生産で培われた製茶技術とあいまって、とても中国系の紅茶の製造に適しました。世界３大紅茶の一つと言われ、国際市場ではダージリンに匹敵する評価があり、中国紅茶の首座を占めています。 1915年“キーマン・ティー”はパナマの万国博覧会の金賞を光栄にも獲得して、1980、1985、1990、1995の年は連続して4回国のこの金賞を光栄にも獲得して、1987年またブリュッセルの第26期の世界の優良品質の食品の選出の会金賞を得る。英国王室ご用達の紅茶は祁門とダージリンのブレンドといわれています。		祁門紅茶になる茶樹の春先新芽 2006年3月31日撮影最高級祁門紅茶　清明紅毫香発酵度の高い高級茶に特有の芳香性のエキサイティグな香りです。画像はすべて取引したお店の提供です
祁門の山

祁門紅茶

今回仕入の祁門紅茶は中等級を指定して仕入れましたが
仕入れ値が以外に安かったです。
ティストしてみましたが今まで販売していた祁門紅茶と趣に違和感があって販売を見合わせていました。

よくティストして吟味しましたところ、それなりの価値が感じられ価格をおさえて販売することにいたしました。

茶葉は細かく香りはおだやかです。キーモンらしいスパイシーなところがなく、鼻をよせてしずかに吸いますと心地よい刺激のなかに甘み滋味、旨みを含み、あのキーモンの香りを秘めています。この甘み滋味がこの祁門紅茶の特徴です。

茶器を温めてから茶洗はなしで 90℃ くらいで淹れてみます。
水色は深い琥珀色です。

風味は、甘み、旨みと渋みが溶け合ってコクがあります。切れ味は鋭くありませんが、よく煎がきき、風味はながくつづきます。一煎目はやや雑味ぽいですが二煎目から風味がでてよく浸出し芯の太いところがあります。

飲み干したあとに体にのこる心地よさから紅茶っていいなと思わせるところは素性の良さからくるものでしょう。

この祁門紅茶を扱う店の主人は祁門紅茶の良品は輸出用にまわされてしまうので国内向けに良品は少ないとのことです。安徽省に知人がいるので良品を扱っているとのことです。