有機鉄観音 茶園

安渓鉄観音

お金を出しても以前ほどの品質の鉄観音は手に入らなくなった。安渓に行ったけれど鉄観音は無かったよ。中国茶のバイヤーからこんな声を聞くようになった。
福建省の茶商に手を引かれて良い鉄観音を味わった者には2008年に入ってからの鉄観音の価格の上昇と最低クラスの品質の低下は嘆かわしく、人脈を通して入手した鉄観音を仕入れ価格を無視して旧価格で販売していた状況でした。
鉄観音は福建省を遠くはなれて茶を楽しむようになった中国全土に流れていったようです。鉄観音の名がさ迷ったのか、はるかなる鉄観音の呼び声を求めましょう。左右、有機鉄観音の農場
有機鉄観音茶
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有機鉄観音 無農薬 有機栽培

もともと原始林の二次林からなる無汚染の生態公園の鉄観音茶園は周囲を原始林に囲まれ、連峰が延々と続き、耕地と工業汚染から遠く離れています。

森林被覆率70%の海抜500〜700メートルの高山地区にある有機鉄観音の茶園は安渓茶山と武夷山と同一の山塊に連なるひとつの支脈で弱酸性の赤土は有機質に富み、年間200日以上の早晩は雲や霧がかかります。年間平均気温16〜20℃、無霜期間300日以上で高品質の鉄観音の栽培に適します。

この有機鉄観音の農場は2006年に福建省生態茶園模範基地と表彰され、2007年に6月に国家農業部有機茶園と加工工場の認証を取得しました。この認証は中国の茶葉の最高安全認証です。

除草 有機茶園
混植栽培 有機鉄観音茶園
除草はすべて手作業で抜き取った雑草は堆肥にしてから再び茶園にもどし、切り取った山草を鉄観音の木の根元に敷きます。
病虫害の予防は人体に有害な科学農薬は絶対に使用せず、貴重なマホガニー類の花梨などの樹種と鉄観音の木を混植します。

この種の木は独特の香りを発散して殺菌と害虫駆除をし、夏には鉄観音の木のために木陰を作ります。茶園内と周辺の原始林には、その生態環境の良さから多くの鳥類、カエル、テントウ虫とクモなどの害虫を駆除する天敵が生息しています。

施肥は天然肥料、雑草肥料などの有機肥料を使用し、化学肥料と成長促進剤を使用しておりません。茶樹の管理には国際的に著名なイギリス光合有限会社の製品を採用し、同社の製品は国際最高安全基準EUREPGAPの認証を取得しました。同社の製品を使用した農産物がEU加盟国のスーパーパーマーケットに入る場合、農薬残留検査免除の対象となります。
有機鉄観音
上と下の蓋碗の茶は真空パック 7グラム一袋分
淹れてみますと、茶葉の外側にすこしクズレがありますが、
手摘みといえども造花のように、あまりにキレイなものは
農薬使用の疑いがあります。
有機鉄観音
茶葉安全標準等級 有機茶
茶葉安全標準等級

有機鉄観音
有機茶
緑色食品茶
無公害茶
普通常規茶

有機鉄観音 真空パック

農場直送の有機鉄観音
真空パック
入荷時期によりパックのデザインと色は変わります。
有機茶認証
有機産品認証証書編号   OTRDC-681
有機茶原料生産証書号   OTRDC-681F
有機茶加工証書号       OTRDC-681P
有機茶漂志准用証票字号  OTRDC-681L
有機産品認証号        CNAS CO96-O
有機茶認証有機産品認証QS認証
OTRDC-681  QS3506 1401 0596
CERTIFIED ORGANIC TRI CHINA 有機産品認証 QS認証
茶葉には青黒い色の濃いものが混じっています。黄金桂などの雑多な烏龍茶とは異なります。香りは甘みを含む奥深いおのがあって最近の清香タイプよりは焙煎がしっかりとしている感じです。

淹れてみますと、のどの奥へ抜ける強い感覚があります。そうです、清香(チンシャン)と回香(フイシャン)です。一本芯がとおっているところがあります。後味の爽やかさは有機茶ならではのものです。

有機鉄観音 7.5g 真空パック

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有機鉄観音  7個  約50g 価格 1785円
本体価格1700円/消費税85円

有機鉄観音 13個 約100g 価格 3150円
本体価格3000円/消費税150円

有機鉄観音 27個 約200g 価格 5670
本体価格5400円/消費税270円

安渓鉄観音 9g 真空パック
安渓鉄観音 真空パック

全国メール便 送料無料 後払い!

茶葉の香りは時期的なこともあり、おだやかです。ほのかな甘みと爽やかさが同居しています。 95℃くらいで淹れてみました。淹れてみますと水色は薄いです。

鉄観音らしく舌の奥から両側にきて、口に含んで喉をとおったあとに蘇ってふたたび帰ってくる、フーッとするあの香り、清香(チンシャン)と回香(フイシャン)のここち良さと後味の爽やかさは鉄観音です。

茶葉はしっかりとして、やや辛口の鉄観音です。よく膨らみ蓋碗の蓋を持ち上げてきます。風味が薄くなってきたら、最後のほうは100℃くらいの熱湯で淹れても良いでしょう。
保存に便利な小分けの真空パックです。鉄観音は新鮮な香りを楽しむお茶なのでこのような小分けの真空パックが流行しています。下のバラの鉄観音と同じ鉄観音です。

中サイズの蓋碗で一袋9gを使いますと、茶葉が膨らむといっぱいになり、湯の温度が上がりませんので、半分の4.5gにしてください。

入荷時期により、パック袋の色・デザインは変わります。

安渓鉄観音 9g 真空パック

6個 約 50g 価格 1188円
本体価格1100円/消費税88円


11個 約 100g 価格 2160円
本体価格2000円/消費税160円


22個 約 200g 価格 3780円
本体価格3500円/消費税280円


安渓鉄観音

安渓鉄観音

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安渓鉄観音

50g 価格 1188円
本体価格1100円/消費税88円


100g 価格 2160円
本体価格2000円/消費税160円


200g 価格 3780円
本体価格3500円/消費税280円

安渓鉄観音 アンケイテッカンノン

中国十大銘茶にかぞえられています。茶葉は固く締まり、深い緑色をしています。水色は黄金色。香りは蘭のように馥郁と、長く続きます。
芳醇でフレッシュな甘みがあります。飲むと口中に唾液が出て、果てしない余韻が続きます。親戚や友人への礼品に最適です。特に福建や広州の人に愛されています。

福建省での鉄観音の仕入れ価格は下級グレードでも黄金桂の1.5倍ほどし、最上級品はその10倍ほどするものもあります。
日本に入っている最上級品はその中ランクくらいでしょう。
よく揉捻されていて見た感じの似ている黄金桂やその他の烏龍茶とは重さや品質保持の長さがまったく違います。

鉄観音には清香型と韵香型の二種類があり、どちらも安渓県で生産されます。この違いは発酵度の違いによるもので、どちらも見た感じでは青く見分けはつきません。

韵香型の風味は武夷岩茶に似た感じで発酵度の高いタイプです。
清香型は発酵度が低く、清清しい日本茶と似たところのある風味です。
鉄観音の評価はさまざまですが、蘭のよう、花の香りという表現に値する鉄観音はこの清香型の鉄観音の上級品に多くあると感じております。

福建省福州市の茶葉市場で安渓県の茶農が出品している鉄観音は清香型で韵香型はほとんど出回っていません。福建省では鉄観音は清香型に人気があるのでしょう。
鉄観音の等級につきましてはページの下をご覧ください。

福建省 安渓県
福建省南部の安渓県で生産される青茶。製茶法を武夷山の岩茶に学んだと言われます。布に包んで強く揉捻することが製法上の特徴。「茶の色が暗緑色で、重きこと鉄のごとし」であるため、鉄観音の名があるといいます。ただし、他の説も多くあります。
安渓鉄観音の新芽
鉄観音新芽 福建省安渓県 祭保同 撮影

鉄観音の揺青
妙手孕幽香 福建省安渓県 呉躍生 撮影

鉄観音の仕入れ風景、福建省の茶葉市場にて

鉄観音の店の二階にある貴賓室 鉄観音の店の試飲コーナー 店長と鉄観音の店の店長 茶葉作業(鉄観音)
福建省で鉄観音を仕入れているお店にて、店長も写っていますがラフな格好で失礼します。茶の仕入れは力仕事です。
鉄観音のように高級茶は飲んでみて価格と相談となりますので画像のように試飲と接客のスペースがとられています。
左端の店は銘茶博などの賞状が掲げてあります。
福建省の鉄観音類の店は茶畑を持っている店が多く良品が入手できます。

鉄観音の等級について

鉄観音の等級につきましては生産者のお話によりますと上級の鉄観音茶王レベルは2年間の常温保存にも品質を保持し10煎以上も味、水色を保ちます。やや誇張はあるものの、一年以上も経過した鉄観音の茶葉も新茶とまた趣の変わった、気品に満ちた高貴なる芳香を放ちます。最近の鉄観音は清香型がほとんどで夏は冷蔵庫に保管しないと風味は落ちます。安い鉄観音の品質は数ヶ月で落ちるのが実情です。

鉄観音の特級レベルは鉄観音茶王に準ずるクラスで5〜7煎くらい、鉄観音の級品レベルは新鮮な品を気軽に楽むにはよろしいですが鮮度が落ちると品質が劣化するのが早いです。4〜5煎くらいまでとお考えください。また、観音王・茶王・特級などの称号は販売用に農場や販売店が独自に付けているもので、称号を用いずに鉄観音の価格と品質だけで取引をしていることもあります。

鉄観音のほかの烏龍茶

人参烏龍茶
人参烏龍茶
武夷岩茶大紅袍
大紅袍
黄金桂 特級
爽やかな烏龍茶
黄金桂 特級
鳳凰単叢
鳳凰単叢茶の葉
有機高山烏龍茶
有機高山烏龍茶 台湾茶

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