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鳳凰単叢 八仙単叢鳳凰単叢は最近では広東省の茶葉市場でも扱う店はかなり増えてきましたが、紅茶やジャスミン茶などのように輸出用の規格や古い国営農場などもほとんどなく、小規模な農場や店との個別交渉となり、品質や価格の基準が掴みにくく、仕入れの難しい茶のようです。中国でも鳳凰単叢は鉄観音や武夷茶とは異なる特異な烏龍茶なのかもしれません。そのためか、日本国内での販売価格はやや高価な烏龍茶のようです。左右の画像は潮安県の取引先の提供です。 |
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鳳凰八仙単叢別称は八仙過海単叢、鳳凰単叢十大花蜜香型の貴重なひとつです。一本の宋代からの古樹から取り木で繁殖させて育ててて、烏トン山上に一か所に八本（F1代）だけ存在するためにこの八仙単叢の名がつけられました。八仙単叢の香りの特徴は明らかな白玉蘭花の香蜜の趣があります。小潅木、中葉種。産地と分布：原産の広東省潮安県鳳凰鎮鳳西委会烏トン村、その母樹が200年前に落雷で枯れたと伝えられて、8本の第2世代の名叢が現存し、すでに300年以上の歴史がありました。 ここ10年来、一郷一品の活動を展開し、接ぎ木をして無性育苗技術を普及させて、栽培面積は133ヘクタール以上にまで達して、海抜の600メートル以上の鳳凰茶区に主に分布します。 特徴：成長すると枝を広げた高木になり、枝の密度は中くらい。葉の形は長い楕円形、葉の色は深緑で、葉の表側が少し膨れています。葉の縁と葉の先は後ろへ曲がり、葉の縁は波浪形をして、葉の先にむかってだんだん鋭くなり、葉のふちの鋸歯状は密に鋭い。 とても爽快な高香型の烏龍茶の銘茶、品質は特に優れています。花蜜香気型の茶になります。  |
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販売中の鳳凰八仙単叢茶葉の香りは甘みを含む強いものがあります。その香りは一般の単叢より強く荒々しいくらいです。淹れてみますと、風味は ほのかに甘みを含み烏龍茶らしく強いです。飲み干したあと腹に感じるものがあります。烏龍茶の強さと花蜜香気型の甘さが溶け合っているようです。二煎目以降は湯の温度を下げて蒸らし時間を長くして甘みと爽やかさをひきだす淹れかたにしますと、風味は澄んできます。茶葉は瑞々しくよく膨らんできます。 |
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鳳凰八仙単叢全国メール便 送料無料 後払い！完売しました。50g 価格 1449円 本体価格1380円/消費税69円 100g 価格 2615円 本体価格2490円/消費税125円 |
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| 鳳凰単叢の飲み方 １．香りの濃厚な鳳凰単叢は沸騰した湯でゆっくり浸出させて奥深い濃厚な風味を味わいます。 ２．爽やかな香りの鳳凰単叢は沸騰してから少しおいて泡が小さくなった湯ではやいめに淹れると口当たりのよい柔らかい清清しい香りが楽しめます。 鳳凰単叢はほかの茶にない独特の香りと風味のあるお茶です。 そして、鳳凰単叢を好きなひとがそのひとの好みにあった淹れ方をすることが大切です。 水質・茶葉の量・湯の温度はみな大切な要素です。 PHは6.5くらいが適当です。市販されているミネラル水はほとんどがPH7以上なのでPHの適当な水道水でよろしいです。 湯100ミリリットルに茶葉4〜5グラムくらいに沸騰した100℃の湯で淹れます。 煎じる時間は長いほうが濃厚な風味となりますが、このほうを好む人が多いです。 1．紫砂の茶壺（きゅうす）は他の茶器と比べておいしく感じます。比較的高い温度の湯を使いますので、紫砂の茶壺（きゅうす）は材質そのものが保温性に優れ工夫茶器の淹れ方をしますと格段にその効果は増します。 2．先に述べましたように香りの濃厚な香りのタイプと爽やかな香りのタイプの鳳凰単叢を区別した淹れ方をします。 3．爽やかな香りの鳳凰単叢は一煎目は20秒、二煎目〜五煎目は30秒、六煎目以降は適当に煎じる時間を長くします。 4．濃厚な香りの鳳凰単叢は煎じる時間を長くして、一煎目は40秒、二煎目は1分20秒、三煎目は１分50秒、以降は適当にします。※このめやすは茶葉の個性や量により違ってきますので、好みにより加減します。 |
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| 焙煎のつよい鳳凰単叢は濃厚な香りで、かるい焙煎の鳳凰単叢は爽やかな香りと感じていますが個人の感性によるものです。 鳳凰単叢は茶葉を多くしたほうが本当のおいしさがでるように思います。 鳳凰単叢は鉄観音と異なって、同じ重さでは茶葉の量がかなり多くなります。 |
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鳳凰八仙単叢の産地、鳳凰鎮について鳳凰鎮は北回帰線に位置して、気候は亜熱帯海洋気候に属して、気候は温暖で、降雨量は多く、年間降雨量2200ミリ、海抜の1498メートル。高山の雲霧は多くて、峡谷は縦横に、岩泉のしみ出しと深山の密林は状況の調節を形成して、その上酸性の赤土と黄色の土壌のタイプのは茶樹の成長ににきわめて適し、とりわけ恵まれた気候の条件と自然環境で鳳凰鎮の名は内外に響き渡り、鳳凰単叢茶を育成します。 鳳凰単叢茶の種類はとても多く80以上の種類があります。自然な香味から命名され、黄枝香・蜜蘭香・紫蘭香・玉蘭香・桂花香・杏仁香・桃仁香・肉桂香・姜花香・茉莉香は十大花蜜香型茶と呼ばれます。 1995年5月、鳳凰鎮は“中国烏龍茶之郷”の称号を授与されて、2002年に中国科学院高新技術産業化センターに無公害烏龍茶生産示範基地に指定されました。 |
 福南村採摘春茶 |
大紅袍 |
蜜蘭香単叢 |
武夷岩茶大紅袍 |
黄金桂 特級 爽やかな烏龍茶  |
安渓鉄観音 |
| 中国茶 相高茶荘 |
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