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武夷岩茶 奇蘭左が正岩茶のある地域です。武夷岩茶は山の峰と岩壁の間の水はけの良い礫混じりの砂質土壌と清泉渓流に恵まれているところで成長するので特別の香り「岩骨花香」があるとされます。右は「神茶大紅袍」のクリアーな画像です。 武夷山市茶葉研究所につきましてはページ下に記しました。 |
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武夷岩茶 清香奇蘭茶葉は画像のものより細かく色はやや淡いです。 鳶色の黒っぽいなかに、色のうすい茶色をおびたものが少量まざります。 香りは濃厚で花果香型の甘い香りが漂います。鼻を寄せますて吸いますと、その香りは強く瞼に感じ頭の奥に届きます。 香ばしい旨みのなかに甘みが混じりあって花果香型の鳳凰単叢よりも強い香りです。 清香大紅枹にも似ています。 茶器を温めてから茶葉は多かなと思うくらい入れます。少ないと貧相な風味になります。 サッと茶洗をして90℃くらいが適当かと 水色は褐色から橙色で鳳凰単叢の黄枝香にも似ています。湯に戻った茶葉は岩茶というより鳳凰単叢に似ています。 口に含みますと心地よく、口のなかでクチュクチュと茶をころがす烏龍茶のしぐさをしてしまいます。 むらし時間は短くします。長くしますと苦さが表にでます。 煎をましますと烏龍茶らしく、のどの奥にきいて飲み干したあとに体が温まってきます。 鳳凰単叢にも似た清清しい清涼感のある烏龍茶らしい風味ですが飲み干してしばらくしますと岩茶のように肚にひびいて体が温まってきます。 |
全国メール便 送料無料 後払い！清香奇蘭 ５0ｇ 1800円（税込み）完売しました。 清香奇蘭 100ｇ 3300円（税込み） 清香奇蘭 150ｇ 4600円（税込み） |
下に掲載の画像は東邦国芸茶文化教育センターによる武夷山への茶遊学と
国家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技芸伝承人王順明老師と茶葉加工実習など
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清朝の初めの頃から中期にかけての漢詩文献のなかで「焙」の文字は永きにわたり多くあります。
先に蒸した後に焙る、先に炒めた後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
武夷焙法、学其焙法、僧拙于焙、コウ焙不得其法、不正精焙法など
明清中期に武夷山にあった制茶方法の説によりますと、鍋を炒めると同時に日晒に代える
焙煎工芸はとても大きい進歩をとげて、初期の頃は先に蒸した後に焙る、じっくりと蒸した後に焙る
後に先に炒めた後に焙ることが重要と改められ、最後に特色ある固有の武夷焙法が形成されました。
清朝のはじめから今なお、焙火工芸は茶人文人の心を魅了し、茶の品質に影響する主要な技術要素です。
